Как правильно купить охлажденное мясо.
Купить мясо просто, сложнее купить мясо свежее и качественное. Оптовые поставки свинины и говядины в полутушах, бывает, задерживаются, и мясники идут на всякие ухищрения, чтобы выдать залежалый продукт за свежий и качественный. Ниже – советы о том, как правильно купить мясо.
Мясной аромат.
Старое, залежавшееся мясо имеет весьма характерный, неприятный запах. При выборе продукта важно знать, что свежее мясо и в сыром виде не должно иметь посторонних неприятных или сильных запахов. Качественное молодое мясо практически не пахнет на расстоянии.
Разнобой мясных цветов.
У каждого животного свой цвет мяса. Но для верного выбора нужно следовать таким критериям:
Во-первых - чем мясо ярче (в разумных рамках), тем оно свежее. Тусклый, тёмный цвет – признак старого, испорченного мяса. Во вторых – никогда не берите мясо с пятнами неестественного тёмного, сероватого или зеленоватого цвета. Берегите себя и семейство от лишних неприятностей с желудком.
Показатели жира
У молодого свежего мяса блестящий, светлый, белый или розовый жир. Если вам попалось мясо с клейким, липким, желтым жиром, не поддавайтесь на уловки продавца, такой жир только у старого, испорченного мяса.
Мясная упругость
Не стесняйтесь заявить права потребителя. При приобретении мяса на рынках - особенно. Попросите мясника предоставить вам возможность посмотреть кусок поближе. Понюхайте его, ткните пальцем ( в мясо, не в продавца!:)) Мясо не должно быть липким или слизким, палец должен остаться практически сухим, а ямка быстро разгладится. Тогда вы можете не сомневаться: мясо действительно свежее.
